フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。 炊き込みご飯には、かつお出汁、昆布出汁、合わせ出汁などがよく使われます。 一番出汁は、昆布や鰹節などを煮出して取る一回目の出汁で、風味や旨味も強く、上品な味わいが特徴です。 出汁作りは難しく感じるかもしれませんが、素材の特徴を理解し、基本的なポイントを押さえることで、ご... https://matthewz356nmk5.blog-gold.com/profile